【新巻鮭】通販で買えるおすすめ品ランキングTOP7！おいしい食べ方もご紹介

年越しや正月には家族が集まり、いつもとは違った料理を食べる家庭もあるでしょう。大晦日の夜には年越しそばや鍋を食べたり、正月にはおせちや寿司を食べたり、日本には年末年始ならではの食事があります。

今回ご紹介する「新巻鮭」はお歳暮に選ばれる定番の一つで、北海道に住む親戚から毎年贈られてくるという人もいます。

新巻鮭は鮭の内臓を取り除き、塩漬けにした後に干したものです。新巻鮭は平安時代より前に作られ、庶民が口にするようになったのは江戸時代といわれています。新巻鮭は鮭を丸ごと塩漬けにしたもので、塩鮭は塩を施した鮭をいいますが、現代の作り方ではほぼ同じもののようです。

鮭は古来より「災いを避ける」ものと考えられ、卵のイクラは子孫繁栄を象徴するものと考えられてきました。また、成長して同じ川に戻ってくる鮭は出世した姿で田舎に戻ってくるという意味から、縁起が良いとされてきました。

新巻鮭は雄の鮭を使用しているものがおすすめで、卵に栄養を取られる雌よりも脂乗りが良く、美味しいといわれています。

新巻鮭を選ぶ場合にはオホーツク産のものがおすすめです。2019年の鮭の漁獲量は北海道が圧倒的に多く、全国シェアは90.8％になります。次点で青森県、岩手県になり、3同県では国内漁獲量の約98%を占めます。

鮭の主な北海道の産地は斜里町・網走市・北見市です。新巻鮭で使用されるおすすめの産地は網走・頓別・湧別などのオホーツク海産のもので、生殖器官が未成熟なものが多く、身に脂が乗っているといわれています。

親戚が集まる家へのギフトには大人数で食べられる大きなサイズがおすすめで、通販サイトでも特大サイズや超特大サイズの新巻鮭が販売されています。一般的に大きなものほど脂乗りが良いとされ、旨味もあって美味しいと評判です。

通販サイトに出回っている新巻鮭の中には販売店があらかじめ切り身状にカットしているものがあります。切り身は様々な料理に使いやすく、手間を掛けずに食べたい人におすすめです。自身で捌けるのであれば豪華な一本物も良いでしょう。

通販サイトには年末年始にかけてたくさんの食品が掲載されており、お歳暮に人気な新巻鮭も購入できます。こちらでは楽天市場で買える新巻鮭のおすすめを7点ご紹介しましょう。

「干物が得意な三陸宮古かれい専門店 三陸の寒風干し鮭 切身」は鮭に塩を丁寧に擦り込み、重しを乗せて水分を抜き、身の締まりと旨味を凝縮させた新巻鮭です。水分を抜いた鮭は水で戻し、乾いた冷たい風に当たらせて天日干しします。

干物が得意な三陸宮古かれい専門店 三陸の寒風干し鮭 切身は1.5cm前後と厚め3cm、お任せの3種類から厚さを選べます。新巻鮭には保存料など添加物を使用していないため、塩気が強めの仕上がりです。切り身は3枚におろして凍結して届けます。

新巻鮭を自宅で美味しく頂くのであれば「干した鮭の専門店 新潟たけうち 寒風干し 鮭切落とし 尾420グラム」がおすすめです。尾は骨が少なく料理に使うのに便利な部位で、身をほぐす食べ方も美味しいと評判です。脂は少ないものの、昔懐かしい風味があります。

干した鮭の専門店 新潟たけうち 寒風干し 鮭切落とし 尾420グラムは重さで計量しているため、切り身の数にバラツキがあります。訳ありの新巻鮭ですが本作り鮭と変わらない美味しさと評判で、コストパフォーマンスに優れた商品でしょう。

「オホーツクの風 特選西別鮭寒風造り 超特選サイズ」は完成時3～3.5kgの大きなサイズで、約8人～10人前の目安になります。親戚が集まるシーンに合わせた贈り物にも人気の新巻鮭です。配送時には江戸時代から変わらない切り方の輪切りにし、地元では「味の年輪」と呼ばれています。

西別鮭寒風造りは日本で唯一の徳川献上鮭で、昔ながらの手造り浜熟成で仕上げた新巻鮭です。製法は200年変わらず代々大切に受け継がれており、鮭の旨味を完全に凝縮させるため、超辛口に鮭を締め、塩抜き後に浜風に浴びせています。

「ウオス 進風水産 新巻鮭 切身加工 + 真空パック 北海道産」は2020年5月20日の日刊水産経済新聞に掲載された話題の商品で、鮮度と味の良さが魅力です。ウオス 進風水産は中間業者などを介さず、拠点の北海道を活かした仕入れを行っています。

ウオス 進風水産の新巻鮭は加工工場から出荷する段階で切り身と真空パックに加工し、安全性と鮮度を維持しています。また、4分割にすることで使用する分を取り出せるのもポイントです。

ふるさと納税対応の人気商品「北海道白糠町 新巻鮭姿切身 4分割 1.7kg」です。白糠町は町内で生産・加工されたもの、オリジナル商品に限定して返礼品を選んでおり、大手百貨店でも扱っている新巻鮭姿切身を通販でチェックできます。

北海道白糠町 新巻鮭姿切身 4分割 1.7kgは山漬けをアレンジして塩辛くなり過ぎないように工夫した人気商品です。鮭の余分な水分を排出することで旨味が凝縮されるといいます。新巻鮭は切り身にして真空包装にしており、化粧箱入りは贈答用にもおすすめです。

「とれとれ市場 北海道産 天然新巻鮭 中辛 約2.0kg」は国産天然ものにこだわった逸品で、味付けは食べやすい中辛にしています。とれとれ市場では切り身・輪切りのカットを無料で受付けていますが、ヒレ・アラ等は同梱されず、出荷までに数日かかる場合があります。

新巻鮭の梱包は丸ごとが1梱包1本まで、切り身・輪切りは1梱包2本までです。新巻鮭おすすめランキング第2位のとれとれ市場 北海道産 天然新巻鮭 中辛 約2.0kgは塩加減が丁度良く、切り身・輪切りのカットが無料で嬉しいと評判の人気商品です。

通販で取り寄せ可能な新巻鮭おすすめランキング、今回第1位を獲得したのは「サーモン専門店岩松 北海道産 新巻鮭一本物 姿切り約3.0kg」です。使用している鮭は銀毛の雄を厳選したもので、累計11万本を売り上げている人気商品になります。

サーモン専門店岩松が所在する新潟は鮭の消費量が全国トップクラスを誇り、切り身にカットしている北海道産の一本物は贈り物にもおすすめです。新巻鮭の切り身は焼いたり、ホワイトソースと混ぜてパスタにしたり、様々な食べ方を楽しめます。

焼いた新巻鮭は朝の和食にぴったりな定番メニューですが、新巻鮭はサラダにしたり、昆布巻にしたり、様々な食べ方ができます。他にも美味しい食べ方をチェックしていきましょう。

丸ごとの新巻鮭を捌く場合はヒレをキッチンバサミで切り取り、包丁がヒレに引っ掛からないようにしてください。次にエラに沿って片側ずつ頭に切れ目を入れて頭を落とし、頭側から包丁を入れ、包丁が骨に当たるのを確認しながら3枚に下ろします。

新巻鮭は一般的にスーパーに並ぶ鮭よりも塩気が強く、調理法や塩味によっては塩抜きがおすすめです。先ず、新巻鮭の切り身を水で洗い、余分な塩を落としましょう。基本は水とみりん、酒を合わせたバットに切り身を入れ、身が浸るようにして数時間～1日、冷蔵庫で寝かせます。

新巻鮭の人気の食べ方の一つは「三平汁」です。三平汁は北海道の冬の名物料理に数えられ、人参や大根などの野菜を一緒に煮込みます。たくさんの野菜と新巻鮭の旨味がスープに染み出し、鮭の旨味を引き立てる塩味に仕上がります。

「ちゃんちゃん焼き」は石狩地方の漁師町が発祥といわれ、全国的にも有名なメニューです。ちゃんちゃん焼きは熱したバターを敷いた鉄板に鮭や玉ねぎ、キャベツなどの野菜を乗せて調味料で味付けし、アルミホイルなどを被せて蒸し焼きにします。

新巻鮭を使ったちゃんちゃん焼きは塩加減を調整した食べ方がおすすめです。また、キムチなど辛みを足せばおつまみとしての食べ方も楽しめるでしょう。

まろやかで温かな「クリームシチュー」は寒い季節の献立に打ってつけで、新巻鮭の旨味とクリームシチューの優しい風味が合うでしょう。新巻鮭の塩気と野菜の旨味を堪能するならシンプルな「ワイン蒸し」もおすすめで、ポン酢の爽やかな酸味が効いた食べ方です。

新巻鮭は「荒巻鮭」と表記されることがあり、荒縄で巻いていたために荒巻鮭と呼ばれていたといいます。また、新年に向けて贈る品物として一般的になったことから、新巻鮭に変化していったという説があります。年末にかけてよく出回る新巻鮭は通販サイトでチェックしてみてください。