山形の冷やしラーメンはおすすめのご当地グルメ!元祖栄屋店から人気店までを厳選

山形の冷やしラーメンはおすすめのご当地グルメ!元祖栄屋店から人気店までを厳選

山形ラーメンは有名ですが、冷やしラーメンというものをご存知の方は少ないのではないでしょうか?ラーメン大国の山形の新しい顔になる名物メニューの冷やしラーメン。どういったものなのか、またどのようなメニューがあるのかなど、お店のアクセスと共にご紹介していきます。

記事の目次

  1. 1.山形のご当地グルメ・冷やしラーメンは美味しい!
  2. 2.山形の冷やしラーメンってどんなラーメン?
  3. 3.山形の冷やしラーメンの老舗店・3選
  4. 4.山形の冷やしラーメンの人気店・4選
  5. 5.なぜ山形で冷やしラーメンが誕生したのか?
  6. 6.山形の冷やしラーメンはクセになるグルメ!

店舗や施設の営業状況やサービス内容が変更となっている場合がありますので、各店舗・施設の最新の公式情報をご確認ください。

山形のご当地グルメ・冷やしラーメンは美味しい!

Photo by rhosoi

冷やしラーメンと通常のラーメンの大きな違いはスープが冷たいということにあります。ただ冷たいわけではなく、冷たいスープで美味しいように、麺やスープやトッピングに至るまで研究されています。

もはや完全にあったかいラーメンとは別の立派なジャンルに昇華した冷やしラーメンは、山形のソウルフードになりつつあります。お店によってそのバリエーションも様々です。

ご紹介する物の中に必ず気になるメニューがあるはずです。厳選されたご当地グルメ、冷やしラーメンを余すことなくご紹介していきます。

氷や冷水で冷やされた麺は引き締まりもっちり

Photo by yto

通常のラーメンと違って冷やしラーメンの麺は、氷や冷水で締めます。ざるうどんや、ざるそばのような要領です。冷やしラーメンの麺は冷やしラーメンに合うように作られています。

つめたく締めた麺は、引き締まったもっちり食感です。濃厚系も、あっさり系も面の存在感がいい意味で際立つのも、冷やしラーメンの特徴です。

一番最初に開発されたとされる有名店「栄屋本店」も、冷やしラーメン専用の麺を作るのに、かなりの時間をかけました。

おすすめ店を厳選してご紹介

Photo byadobes97

山形の新名物である冷やしラーメンですが、一般的なのは醤油味です。冷やし中華とは違い、スープも通常のラーメンの量です。酸味もあまりありません。

冷やしラーメンの基礎を作り上げた名店や、厳選されたメニューで人気のおすすめ店まで、こちらでは具体的に紹介していきます。各店の顔となるおすすめメニューと共に予習しておきましょう。

元祖冷やしラーメンの「栄屋本店」を筆頭に、ご当地グルメとなった冷やしラーメンも、各お店により個性豊かなメニューへと変化を遂げています。

山形の冷やしラーメンってどんなラーメン?

フリー写真素材ぱくたそ

山形ラーメンはその昔「栄屋本店」で「冷たいそばはあるのに、どうして冷たいラーメンはないのか?」というお客さんの何気ない一言から生まれました。職人肌の初代店主がその声に応えようと、一年かけて作り上げたのが冷やしラーメンの始まりです。

こうして誕生した冷やしラーメンは、その後口コミで人気を集め、地元の方から愛されるのはもちろんの事、県外の観光客の方にも山形に来たら冷やしラーメンを食べないと始まらないと言わしめるほどの定番メニューになりました。

山形での素敵な旅の決めては冷やしラーメンを味わうことと言っても過言ではないくらい有名な1品です。

山形市発祥の夏グルメ

フリー写真素材ぱくたそ

東北地方にありながら、長らく日本の最高気温の記録地として知られるほど暑すぎる土地柄の山形県。そんな山形だからこそこの冷やしラーメンは生まれました。今やその知名度は全国区です。

ラーメンに氷を入れて食べるという、なんとも常識外れなご当地ラーメンを味わうことができるのは夏の山形県だけです。地元の方も愛してやまない夏の風物詩冷やしラーメンは、暑い東北都市である山形だからこそここまで発展させることができたと言えます。

そうして発展を続けてきた山形のソウルフード冷やしラーメンは、生まれるべくして山形より生まれた県民には欠かせない地元の味です。

その名の通り冷たいラーメン

Photo byBru-nO

冷たいラーメンを食べたことのない方には想像できないかもしれませんが、お店によってはラーメンの丼ぶりの中に氷が入っているメニューもあります。

北海道では冷やし中華のことを冷やしラーメンと呼ぶこともあります。温かいラーメンではあまり聞かない、トマト味など爽やかに味わうことのできるメニューが多いのが冷やしラーメンの特徴です。御当地メニューとして大人気で、現地ではざるそばのような感覚で食べられています。

夏には温かいラーメンの需要が著しく減ります。それでもラーメンが大好きな山形県民は冷たいメニューを開発することで通年通してラーメンを楽しめるようにしていったのです。

「栄屋本店」の初代店主が開発

Photo byCouleur

お客さんの声に応えようと店主が一年がかりで完成させた冷やしラーメンの元祖が、栄屋本店です。地元のみならず全国的に有名なおすすめ店です。

何気ないお客さんの一言で、本当に冷やしラーメンを作ってしまった初代店主がいなければ、今頃山形県のおすすめソウルフードにはなっていなかったかもしれません。

今でもなお、始まりの店でありながら人気店としても連日多くのお客様を集める栄屋本店は、ラーメン大国山形県のご当地グルメに一石を投じたと言っても過言ではありません。

山形の冷やしラーメンの老舗店・3選

Photo byftanuki

ここではご当地グルメの冷やしラーメンの、おすすめの人気店の中でも特に厳選された老舗をご紹介いたします。各店山形冷やしラーメンを知る上では外せない名店ですので、しっかりチェックしていきましょう。

「栄屋本店」

Photo by junyaogura

言わずと知れた山形ラーメンの生みの親であるのがこちらの「栄屋本店」です。当初はそば・うどん店として生計を立てていましたが、戦後の波に乗って昭和24年に統制解禁した、中華そばを売り出しました。その味が多くの人を魅了しました。

そんな中、お客さんの何気ない一言より生まれた冷やしラーメンの元祖として、今でも人気店です。山形冷やしラーメンをまだ味わったことのない方は、是非まずは本場、栄屋本店から試してみることをお勧めします。山形の代表的なご当地グルメを味わってみてください。

冷やしラーメン以外のメニューもどれも絶品です。山形の冷やしラーメンを食べたことがない方は先ずは元祖であるこちらのお店に来ることをおすすめします。

住所 山形県山形市本町2丁目3-21
電話番号 0236-23-0766

「栄屋分店」

Photo by nekotank

おすすめの老舗2軒目は、山形元祖冷やしラーメンの栄屋本店には、のれんを分けた分店が存在します。ご当地グルメとして人気の冷やしラーメンですが、観光客などの県外の方は栄屋本店に行くことが多いですが、実は地元山形の人には栄屋分店の方が人気です。

栄屋本店とスープのベースなど基本的には同じですが、少し違う点としては麺が本店よりやや細く、スープの動物系の風味が若干ですが、優しい味わいになっています。

先ずは元祖の栄屋本店、2回目は栄屋分店と食べ比べてみるのも面白いです。山形の老舗の味をいろんな角度から楽しむことのできるおすすめの人気店です。

住所 山形県山形市北山形2-2-54
電話番号 023-643-8866

「中国料理 廣東 白山本店」

Photo byPexels

続いてのおすすめの老舗は、厳選された本格中華の人気店です。こちらにも山形のご当地グルメの冷やしラーメンを用意しています。歴史のある中華料理店の作る冷やしラーメンは元祖の老舗とはまた違った味わいです。

ラーメンの種類もとても豊富で、もちろんその他中華メニューも絶品です。冷やし中華や、冷やしつけ麺まで揃っており、冷たい麺メニューの種類は豊富です。冷やしラーメンはシンプルにして奥深い味わいで、ツルツルの麺が食欲をそそる人気メニューです。

山形によった際はぜひマックスバリュに寄ってショッピングを楽しんだら、老舗のご当地グルメとしての中華を楽しむことをおすすめします。

住所 山形県山形市南三番町6-15 マックスバリュエクスプレス南三番町店敷地内
電話番号 023-624-0395

「そば処すぎ」

Photo byNaoYuasa

山形のそばの名店でも冷やしラーメンを食べることができます。不思議に思う方も多いかもしれませんが、決してサイドメニューではなくこだわり抜いたラーメンメニューがこちらのお店にはあります。

飛鳥産の飛魚ののみを使用したこだわりのラーメンの出汁は、脂肪分が少なく、タンバク質が20%と豊富にふくまれており、深いコクのある味わいです。そば処でありながら名物冷やしラーメンをメニューに持つこちらのお店へは、ラーメン目当てで訪れる方も多いです

老舗そば処で頂く厳選されたラーメンメニュー、中でもご当地グルメの冷やしラーメンは山形に訪れた際はぜひ味わっていただきたいおすすめの一品です。

住所 山形県山形市小立2-5-8
電話番号 023-641-4863

山形の冷やしラーメンの人気店・4選

Photo by Sig.

ここでは歴史ある老舗に対して、最近のお店や、新進気鋭の人気店まで老舗とはまた違った魅力を持つ山形ラーメンのおすすめ店をご紹介します。もちろん各店冷やしラーメンを用意しています。

老舗との食べ比べも楽しい山形の旅には欠かせない要素になってきます。是非こちらもチェックして、厳選された山形の冷やしラーメンを楽しみましょう。

「鬼がらし 江俣店」

Photo byAG2016

山形の地元民にも愛される人気のラーメン店です。店名の通りからしを使ったピリ辛ラーメンメニューを豊富に準備しているこちらのお店でも、ご当地グルメの冷やしラーメンを味わうことができます。

こちらのお店の冷やしラーメンは夏限定メニューです。通常の冷やしラーメンの他に、冷やし塩や、冷やしみそに加えて冷やし納豆と、老舗では味わえない珍しい冷やしラーメンを取り扱っています。

1日限定15食で、7月と8月にだけ提供されている「冷やしだす(し)ラーメン」は、某人気テレビ番組でも紹介されたことのある絶品メニューです。是非味わってみていただきたい逸品です。

住所 山形県山形市江俣3-18-28
電話番号 023-684-0202

「修ちゃんラーメン 山形駅前本店」

Photo by inunami

山形の駅前にあるこちらのお店も、厳選されたラーメンメニューが人気の有名店です。通常の冷やしラーメンに加えて、冷やしみそラーメンも取り扱っております。

醤油ベースの通常の冷やしラーメンはあっさりとした味わいで女性にも人気です。冷やしみそラーメンは豊かなコクが味わえる、人気のメニューです。通常の冷やしラーメンを食べたことのある方で、少し違ったメニューを試したい方にはおすすめの一品です。

住所 山形県山形市香澄町1-4-8
電話番号 023-632-5308

「城西金ちゃんラーメン」

Photo byouzgnl

透き通るスープが優しい味わいの店名にもなっている「金ちゃんラーメン」が名物のこちらのお店では、その金ちゃんラーメンを冷やしラーメンに改良したものも提供しています。

こちらの冷やしラーメンは、5月から9月までの夏限定のメニューです。厳選された冷やしラーメンメニューにはお子様用の冷やしラーメンも準備されています。

住所 山形県山形市城西5-30-25
電話番号 023-647-2135

「らー麺 山之助 本店」

Photo by mxmstryo

山形ラーメンマップにも名を連ねている人気店のこちらのお店は、厳選された山形ラーメンが気軽に味わえるお店です。インパクト大の大きなチャーシューが乗ったラーメンが人気で、柔らかいジューシーなチャーシューが山形ラーメンをより引き立てます。

夏限定で提供されている冷やしラーメンは、お店の名物の大きなチャーシューと、細切りにされたきゅうり、ネギがトッピングされている夏に嬉しい爽やかメニューです。

夏季限定です

フリー写真素材ぱくたそ

こちらの冷やしラーメンは夏限定ですので、冷やしラーメン目当てで伺う方は、事前に提供期間かどうかを問い合わせるか、調べておくことをおすすめします。

住所 山形県山形市本町1-7-24
電話番号 023-642-4450

なぜ山形で冷やしラーメンが誕生したのか?

Photo by punimoe

そもそもなぜ山形で冷やしラーメンが誕生し、ここまで県民食になるまで広まっていったのでしょうか。それは山形の気温にも関係しています。東北地方にありながら、非常に温暖で気温の高い日が多くあるのが山形県です。

盆地の山形市は夏は酷暑

Photo byfotoblend

長らく日本の最高気温の観測地でもあった山形県では、大好きなラーメンを暑い夏にも美味しく食べたい。というラーメン大国の県民思いから、老舗や有名店が冷やしラーメンを提供するようになりました。

それがそのまま日本有数の有名ラーメン県の山形で、定番になっていったのは納得できます。そうやって全国的に冷やしラーメンといえば山形県、という風になっていきました。

夏は温かいラーメンの需要が落ちる

Photo byWalkerssk

こうして冷やしラーメンが定番メニューになっている山形県では、暑い季節には通常の熱いラーメンは著しく需要が落ちます。やはり熱い季節には冷やしラーメン。といった文化が根付いています。

ラーメン好きの県民性

Photo by yt_siden

前記にもあったことも要員ですが、一番の部分はやはり山形県民にとってラーメンが県民食であるからだと言えます。一年を通してラーメンを楽しみたいという思いが、季節にあったメニューを生み、その代表が冷やしラーメンだと言えます。

1世帯当たりのラーメン消費量が日本一

Photo by punimoe

山形県は人口10万人あたりのラーメン店舗数も日本一です。このようなデータもラーメンが大好きな山形県民ならではなのではないでしょうか。

山形を訪れる方には、是非とも厳選された山形のご当地グルメである、冷やしラーメンを味わうことをおすすめします。

山形の冷やしラーメンはクセになるグルメ!

Photo byAG2016

山形県を代表するご当地グルメになった山形ラーメンは、山形を旅する上で外せないポイントです。老舗の歴史ある味や、新店の新しい味まで山形冷やしラーメンをたっぷり味わって頂く事をおすすめ致します。

TARO TAKUBO
ライター

TARO TAKUBO

読んでいただける皆様の、ワクワクが倍増するように頑張ります★ バスケが得意なおしゃべり好きです^ - ^

こちらもおすすめ♡

人気記事ランキング