中国ラーメン「揚州商人」特集！定番人気メニューのスーラータンメンが美味しい！

首都圏に37店舗を構える中国の本場ラーメンが味わえる揚州商人について特集します。揚州商人を一躍名物店に押し上げた自慢の味を堪能しましょう。※店舗数は2022年7月中旬時点、中国ラーメン揚州商人公式HPの情報より。

揚州商人のメニュー欄には、中国ラーメンがずらりと勢ぞろいです。揚州は中国南東部地域で上海料理などと言われたりします。海鮮を活かした独特な味付けは、他の中華料理とは一線を画します。調味料は本場中国へ渡り研究をしており、独自の味を思う存分味わえます。

揚州商人の中でも多くのお客が目当てにやってくると言われているスーラータンメンをご紹介します。やみつきになる人が続出している本場の味の口コミや、レビューを見てみましょう。

スーラータンメンは漢字で書くと酸辣湯麺です。中国語の漢字はストレートに意味を持っていることが多いため、酸っぱさが刺激になる暖かい麺という意味です。今では中華料理屋でメジャーになったスーラータンメンも、元々はマイナーな中国麺の一種でした。

スーラータンメンは、酸っぱさが先に来るのが特徴で、酸っぱいが故に味の濃さやスープの出汁などはおざなりになっていることが多いです。しかし揚州商人のスーラータンメンは、一口スープをすすると酸っぱさがまず味蕾を刺激し、奥深いスープのコクと適度な辛さが押し寄せてきます。

人によっては揚州商人のスーラータンメンは、味覚の全てをバランス良く刺激してくれると言います。酸っぱさから始まり、コクのある風味で甘さと塩味、最後に辛みです。

バランスの良さが揚州商人のスーラータンメンの良さであり、五味を上手に活かす作りは計算されつくしています。揚州商人のスーラータンメンにはリピーターが続出しており、バランス良く舌が刺激される味には、食べ終わった後にも「また食べたくなる」と言われて好評です。

揚州商人では辛さをさらに増した、激辛スーラータンメンも人気です。激辛マニアも満足させる辛さは、ただ単なる刺激だけではないです。スーラータンメンにあるようなベースのコクの旨みがあり、土台がしっかりとしているラーメンです。1つの世界を完成させています。

揚州商人では多くのメニューが麺が3種類から選べます。刀切麺は太麺できしめんに近い形のモチモチ感が酸っぱいコクのあるスープに絡みます。柳麺は細麺でスープを計算して絡めてスープの味わいを活かしています。揚州麺は中太の麺で、適度な絡み具合が人気です。

この麺の3種のどれを選ぶかにより、揚州商人のスーラータンメンは様相を変えると言います。揚州商人のスーラータンメンのリピーターを掴んで離さない理由です。やみつきになる味と麺を変えると味の雰囲気が変わる自在性が、多くのファンから高評価を得ています。

おすすめは最初に刀切麺、次に柳麺、その次には揚州麺です。好みにもよりますが、太麺でスープの輪郭を味わったのちにスープと麺の味の深さを感じた方がおすすめだと常連客は言います。

揚州商人にはスーラータンメン以外にも美味しい中国麺が沢山あります。代表的な店の人気メニューの3つおすすめします。

揚州商人おすすめのメニューの1つ目は中国チャーシューメンです。塩か醤油から選べ、醤油の方が人気があります。中国風のラーメンの風味は、日本の中華そばともまた違っています。刺激系の苦手な人にはおすすめの優しい風味が人気のラーメンです。

塩になると少し塩味が勝ってきて、シンプルに味わえる風味は、揚州商人のメニューの中でも特筆すべき点です。そして麺よりも主役はチャーシューです。揚州商人のチャーシューは、茹でずに焼き上げて作っており、肉の旨みがギュっと詰まっている点が常連客からも受けています。

チャーシューの食べ方はそれぞれの常連客におすすめの方法があると言われています。じっくりスープに浸しても美味しいチャーシューは最後まで堪能できると好評です。

中国の本場上海のラーメンですが、本場ではない日中折衷の味には、多くの固定ファンがついています。スーラータンメンの次に多く注文されることが多い揚州商人おすすめのメニューです。店を後にした数日後に、なぜかまた食べたくなる味はリピーターを生んでいます。

揚州商人の中でも特に辛さとコクに優れている人気メニューです。見た目は全然辛そうではない透明なスープは、透き通って中まで見えそうなくらいです。澄んでいるスープを一口すすると、口の中に最初は塩味が、次に辛さが押し寄せてきます。辛みの質が他の麺とも違う人気メニューです。

揚州商人の牛肉のあっさりの激辛ラーメンには、牛肉が入っています。スープは透明で、出汁は企業秘密です。常連客でもなかなか解き明かせないと言われています。前述した中国チャーシューメンが日中の折衷ならば、牛肉のあっさりの激辛ラーメンは洋も加わっています。

スープを透明にしているのは黄金唐辛子と言われている黄色の唐辛子です。これを入れていることで透き通ったスープと適度な刺激の辛さがバランスを取り、スープのコクや旨みを堪能できる仕組みだと言われています。すっきりとした辛さは後を引きます。

これは揚州商人共通の特徴を持ったメニューです。数日後にまた食べたくなり、揚州商人を訪れ、メニューの麺選びで楽しみ、また違う感覚で後を引くような形でファンを掴んでいます。辛みのスッキリさと両立させている特徴のメニューは、なかなか他では味わえません。

ラーメンの付け合わせとして、揚州商人のおすすめのメニューで、特にシェアされることが多い黒酢炒飯も人気です。主な素材は豚肉とネギ、小松菜などと変哲もない炒飯ですが、ここに鎮江黒酢を入れることで絶妙なハーモニーを奏でるメニューです。

黒酢の中の黒酢と言われている鎮江黒酢は、独特な甘さやコクも備えており、うまみ成分が他の黒酢や酢とも違っていると証明されています。シンプルな具材であえて黒酢を活かしている炒飯は、スーラータンメンにもその他のラーメン共相性が抜群に良いです。

隠れているように入っている青菜も実は苦み成分を加えており、味覚を刺激する味には、多くの人がやみつきになっています。餃子や小籠包も美味しい揚州商人ですが、2名以上で来店したならば、大抵の常連客は黒酢炒飯をシェアしています。

食べ終わってからも何故か食べたくなるのは揚州商人のメニュー全てに共通です。1週間や2週間頻度で訪れる客、それ以上の頻度で来る常連客で揚州商人の店舗は賑わいます。味蕾全てを開かせてくれるスーラータンメンと黒酢炒飯のコンビは最高だと常連客は言います。

首都圏34店舗ある揚州商人の中でも代表をする店舗を3つピックアップして紹介します。店の特徴などを見てみましょう。

揚州商人の総本山で、始まりの地の目黒本店です。揚州商人の人気の店舗の秘密は、街の中華料理屋風な作りと味です。店内17席は常に人で賑わっています。営業時間は通常11:00～22:30です。定休日はありません。アクセスは目黒駅から徒歩で約4分です。

揚州商人新橋店はサラリーマンの多い店です。働く人を癒すかのように落ち着いた街中華の飾らない雰囲気が、常連客に愛されています。店舗店内は33席と広めです。

営業時間は通常11:00～翌4:30です。金曜日は翌6:30まで営業です。定休日はありません。アクセスは新橋駅から徒歩で約3分です。

グルメの聖地赤坂にも揚州商人の店舗があります。揚州商人赤坂店は、店内29席と広めですが、シメの時間の深夜まで人が絶えない人気店です。営業時間は11:00～翌4:30です。定休日はありません。アクセスは赤坂見附駅から徒歩で約2分です。※店舗情報は2022年7月中旬時点、中国ラーメン揚州商人公式HPの情報より。

揚州商人グルメ会員公式アプリがそれぞれのスマホなどでダウンロードできます。季節によりサービスは異なりますが、お得な情報や季節のメニューの情報などを手早く知るのにおすすめです。揚州商人アプリから会員登録をすると初回は1品無料になるクーポンや、100円割引券がもらえます。

揚州商人は本場上海の味を伝えるメニューが人気の中華料理屋です。食べるとまた食べたくなるような病みつきになる人が続出しています。本場の味を忠実に守ったメニューの数々で、味蕾を開かせて、新しい感動に包まれてみてはいかがでしょうか。

※ご紹介した商品やサービスは地域や店舗、季節、販売期間等によって取り扱いがない場合や、価格が異なることがあります。