【みまから】はびっくりするほど辛い徳島名物！おすすめの使い方は？

今回紹介する「みまから」は徳島県美馬市で製造されている激辛調味料です。みまからの辛さはハバネロに相当する辛さで、辛い物が好きな方にはおすすめの調味料です。みまからは徳島県美馬市の小さな工房で製造、瓶詰、出荷作業まで、地元のお母さんたちによって手作りされています。

徳島県美馬市自慢の激辛調味料のみまからは、原材料のみまから唐辛子が収穫される7月後期から9月半ばの暑い夏の時期に製造しています。作り方は収穫したばかりのまだ緑色のみまから唐辛子を丁寧に水で洗い流し、上と下のへたを残して輪切りにします。

みまから唐辛子は機械ではなく、唐辛子の繊維を崩さないように工房で働く徳島のお母さんが包丁で丁寧に輪切りしています。こうすることで唐辛子が持つ旨みを逃がしません。大きな鍋で香ばしいごま油と炒め合わせ、醤油やみりんなどの調味料とかつお節で味付けしています。

激辛好きの間でも辛いと評判のみまからは、徳島県美馬市でしか作られていない貴重な激辛調味料です。冷奴やラーメンなどに乗せて食べたり、おにぎりの具にするなど、いろいろなバリエーションで料理に使えます。

激辛調味料のみまからの原材料であるみまから唐辛子は、メロンと同等の14度という高い糖度と、ハバネロと同等の辛味を持つ徳島県美馬市の契約農家にしか作れない貴重な唐辛子です。

みまからに作られているみまから唐辛子は12cm～15センチの肉厚の青唐辛子を使っていますが、完熟し赤くなったみまから赤唐辛子は糖度が16度にまで上がります。甘みが強いので、辛さだけでなくしっかりとした旨みがあるのが特徴です。

みまから唐辛子は世界農業遺産に認定されている昔からの伝統的な農法で整備された畑で、農薬をあまり使わずに栽培されています。土壌づくりや種の保存を経て、5月の初めに畑に苗を移し、契約農家同士で情報を交換しながら大切に育てられています。

激辛調味料のみまから唐辛子は、徳島県美馬市でのみ製造されている名産物ですが、通販で購入することができます。わざわざ徳島県に出向かずとも、おうちにいながら美馬市自慢のおいしい激辛調味料を味わえます。

みまからは楽天やアマゾンの代表的な通販サイトでも買えますし、みまからどっとこむというホームページでも購入できます。サイトにより値段は変動しますが80gで700円前後が相場となっています。

みまからの賞味期限は製造から90日となっており、日持ちもするため長く楽しめるのも魅力です。いろいろな楽しみ方ができるみまからを通販で購入してみましょう。

ハバネロ級の辛さと称されるみまからは、冷奴やラーメンやうどん、ステーキなどの薬味としてはもちろん、マヨネーズやドレッシングなどに混ぜて辛みを足してみたりといろいろな使い方で楽しめる激辛調味料です。

辛いみまからを使ったレシピは、料理の味付けをする際の塩分を減らしたり、脂肪を燃やしたりと健康にもいい影響があります。今回はみまから特有の辛みを生かした、おいしいみまからレシピを紹介します。みまからを食べる際のバリエーションを増やすのに役立ててみてください。

まず紹介するみまからを使ったレシピは、にんにくとみまからをたっぷり使ったみまからのペペロンチーノです。みまからを使うことで、辛味が特徴のパスタのペペロンチーノに和風のテイストが加わり、いつもと違う雰囲気を楽しめます。

作り方は簡単で、パスタを茹でている間に、オリーブオイルを敷いたフライパンでみじん切りにしたたっぷりのニンニクとみまからを炒めます。にんにくの香りが立ってきたら好みの硬さに茹でたパスタを加え、混ぜ合わせて完成です。

お好みで、玉ねぎやホウレン草などの野菜や、ベーコンなどの具材を入れてみると、さらに新しい食感や旨みが加わります。辛味を和らげたい方は粉チーズを振ってみましょう。

きんぴらも辛みが活かされた料理のひとつです。今回はみまからとれんこんを使ったレシピを紹介しますが、定番のごぼうやにんじんのほか、山芋、パパイヤなど、さまざまな野菜で代用できるレシピです。

まずごま油を敷いたフライパンに、スライスしたれんこんを入れ、炒めます。れんこんに火が通ったら、みまからを加え炒め合わせます。醤油や砂糖、みりんなどで味を調えて、最後にいりごまを振りかけたら完成です。

辛党におすすめの激辛調味料であるみまからは、徳島県美馬市の人々のまごころが詰まったおいしい調味料です。さまざまな料理にアレンジできるので使いやすく、通販でも購入できます。ぜひおいしい徳島名物のみまからを味わってみましょう。

※ご紹介した商品やサービスは地域や店舗、季節、販売期間等によって取り扱いがない場合や、価格が異なることがあります。