天丼を「てんや」で気軽に楽しむ！こだわり天ぷらの魅力を徹底紹介！

誰もが楽しめる「天丼 てんや」は、安ておいしい天丼や天ぷらにこだわりを持ち人気となっている天丼・天ぷら屋です。ワンコインで楽しめる天丼や気軽持ち帰ることができる天ぷらなど、今までの天ぷらの常識を打ち破り全国展開を進めている外食チェーン店です。

「天丼てんや」とは、関東地方を中心に展開をはじめた外食チェーン店です。天丼てんやは1989年4月20日に創業しており、創業当初から丸紅の主要グループ企業でしたが、2005年7月に、外食大手のロイヤルホールディングスが株式を取得して筆頭株式となります。

2006年6月から天丼てんやはファミリーレストランの「ロイヤルホスト」で知られるロイヤルホールディングスの連結子会社となっています。外食大手の連結子会社になったことにより、そのネットワークを生かし事業の拡大を全国へと進めています。

天丼てんやは、商品原価率がかさむ天ぷらをファーストフードとして多くの店で均質化し、なおかつ低価格と提供の素早さを実現している大手の天丼チェーン店です。フルサービス型の飲食店になっていて、カウンター席が主体となっている店舗が多くなっています。

天丼てんやは、高齢化により定年退職を迎えた団塊世代の活動的なシニアがどんどん街に出かけるようになったことが業績好調のひとつの要因と分析しています。

また、家庭で天ぷらを揚げることが少なくなり、天ぷらはお惣菜を買ったりお店に食べに行くものといった意識が強まったことも一理あるとしています。

ほかの要因として、海外から日本に来る観光客が、日本の食文化である寿司や天ぷらを好んで食べることからインバウンドの効果による業績アップもある分析しています。

天丼てんやは、こうした外的要因だけで業績を上げているわけではありません。おいしい天ぷらや天丼を「いかにおいしく、そして安く提供できるか」という企業努力によりブラッシュアップされたこだわりの魅力的な商品があるからこそ、天丼てんやは人気の外食チェーン店となっているのです。

天丼てんやが高級料理である天ぷらをどのようしてお手ごろ価格で提供できるのかというと、それは天ぷら職人3人分の仕事量をこなしてくれるという「オートフライヤー」の存在が大きなものとなっています。オートフライヤーが自動で天ぷらを揚げてくれるので、人件費がかからないのです。

高級天ぷら料理店では職人自ら油の中に食材を入れて状態を確認しながら丁寧に揚げていくというレシピですが、天丼てんやでは独自開発したステンレス製ベルトコンベヤーが組み込まれたオートフライヤーが自動調理をしてくれるので、食材に衣を付けコンベヤーに置くだけとなっています。

天ぷら料理のレシピで重要なことは油の温度管理です。温度管理が非常にシビアなため、熟練した職人でないとおいしく揚げることができませんでした。しかし、天丼てんやのオートフライヤーは温度制御機能を持っており自動的においしい天ぷらを揚げてくれるので、特別なレシピは要りません。

オートフライヤーの揚げ時間は、海老の天ぷらが一番おいしく揚がる時間に設定されていて、その時間に合わせて他の食材のカットの大きさや厚みが決められています。

天丼てんやは、オートフライヤーを採用することによって、揚げたての天ぷらを作り置きの天ぷらを使用した他のお店よりも安く提供できるようになっています。

天丼てんやのオートフライヤーは改良を重ねており、長年をかけて身につける天ぷら職人の技をプログラムソフトに組み込むことに成功しており、安くておいしい天ぷらのレシピを完成させています。

注文を受けてから天ぷらを揚げる天丼てんやは提供時間にもこだわっており、オートフライヤーの改良を続け、初期のオートフライヤーでは提供するまでに7～8分かかっていたのを5分ほどに短縮しています。

こうして、こだわり持って努力を続けた天丼てんやは、安くておいしい天ぷらの提供に成功し、老若男女問わず人気を集めていきました。

天丼てんやは創業して以来、首都圏を中心に店舗展開を行なってきましたが、2013年より全国展開をするため、てんやはフランチャイズの募集を始めました。

徐々に各都道府県に天丼てんやの店舗を増やしていき、2019年11月現在には天丼てんやの国内店舗を198店舗とし、2020年には国内店舗数を300店舗まで増やそうと天丼てんやの出店計画を進めています。

また、天丼てんやは国内だけでなく海外にも出店を進めており、インドネシア、タイ、フィリピンに出店しています。天丼てんやは日本の天ぷらが食べられると海外でも人気となっています。

天丼てんやが人気の天ぷらチェーン店になった理由のひとつに天丼がワンコインで食べられるということです。本来、天ぷらは高級料理として親しまれてきました。しかし、天丼てんやは高級料理である天ぷらを5種類乗せた「天丼並盛」をワンコインで提供し、人気を博していきました。

天丼てんやは天ぷらを安く提供することだけにこだわっているわけではありません。低価格を実現するとともにおいしさを追及する天丼てんやのこだわりを紹介していきます。

まず、天丼てんやは食材にこだわっています。食材へのこだわりは、天丼の主役であるエビです。天丼てんやのこだわりの海老について紹介していきます。

天丼てんやは低価格ながらもおいしい天丼を提供するために食材を厳選し、加工から供給にいたるまで独自のルートによるネットワークを確立しています。

天丼てんやの海老はブラックタイガーを使用しています。ブラックタイガーがおいしい理由は、ブラックタイガーの生育方法にあります。天丼てんやのブラックタイガーは、「粗放養殖」と呼ばれている自然にあるマングローブの池を利用した天然に近い池で養殖されいています。

海水と淡水が交じり合う汽水域で、ストレスの少ない自然に近い環境の中、ブラックタイガーは天然のプランクトンをエサにのびのびと育てられており、大きくておいしい質の良い海老になっていきます。

天丼てんやで使用されているブラックタイガーのエサは、海水と淡水が混じりあう汽水域の天然のプランクトンが与えられています。合成飼料や抗生物質などの人工餌は一切使用せず、天然のプランクトンを食べておいしく育っています。

天丼てんやでは、海鮮の旨味が楽しめるかき揚げも人気となっています。天丼てんやのかき揚げは、サクサクの衣に風味豊かな海鮮の旨味が口の中一杯に広がり、エビの食感と旨味が人気の秘密となっています。かき揚げの具材は、むき海老、貝柱、いか、三つ葉となっています。

また、天丼てんやとテーブルマークが共同で開発した「ライスバーガーかき揚げ」という冷凍ライスバーガーの販売もしています。たまねぎ、じゃがいも、にんじん、いかのかき揚げを天丼てんやの特製のたれにくぐらせてあり、電子レンジで温めるだけで「かき揚げ天丼」が味わえる商品です。

天丼てんやで使われている油は、創業当初からオイリオグループに特注して、植物油100％でコレステロールゼロを主張しています。軽い風味とサクサク感、素材のおいしさを引き立たせる健康的な植物油を使用していることで、女性のお客さんからも支持を得ています。

天丼てんやのたれは、購入することができます。購入方法は店頭での販売やインターネットを使って入手することができます。自宅で天丼てんやの味を味わうことが出来るためおすすめとなっています。

天丼のたれのレシピはいろいろありますが、自分で作るのはひと手間かかり面倒な作業となっています。

レシピ要らずの天丼てんやのたれは、天丼てんやのレシピを自宅で気軽に再現できるため人気となっています。天丼てんやのたれは、天丼はもちろん幅広い丼ものに味わいを添えると大好評のたれとなっています。

天丼てんやは、安くておいしい天丼や天ぷらが魅力となっています。人気の海老の天ぷらやかき揚げに特製のたれがかけられた各天丼は、老若男女を問わず人気となっています。店内飲食でもテイクアウトでも気軽に利用できる天丼てんやの自慢の一品をぜひ味わってみてください。