つきじ海賓は速配寿司でお馴染みのデリバリー専門店！美味しさの秘密は？

お食事のデリバリー専門店というと、皆さんはどんな料理を思い浮かべるでしょうか。ピザ、カレー、中華、お弁当など、最近では多種多様のデリバリーが展開し、家にいても美味しいランチが楽しめるようになっています。

そんな中、皆さんは速配寿司でおなじみのデリバリー専門店「つきじ海賓」をご存知でしょうか。「つきじ海賓」は、本格的な美味しいお寿司がデリバリーできるお店として評判で、お正月やパーティーなどに利用できると以前から人気があります。

最近ではさらに、つきじ海濱で午前11時から午後4時まで限定のランチメニューも用意され、リーズナブルな値段で美味しいにぎり寿司や海鮮丼が楽しめると評判になっています。

「つきじ海賓」とはどのようなお店なのでしょうか。「つきじ海賓」は、株式会社サンライズサービスが展開している宅配専門の寿司屋のチェーン店で、「お客様第一主義」をコンセプトに、全店舗で同じ味わい、価格、笑顔と愛情のこもったサービスを提供している人気のデリバリー専門店です。

そのため「つきじ海賓」では、一般的なデリバリー専門店のようにフランチャイズ展開をすることなく、全ての店舗を直営にしているのが特徴です。

「つきじ海賓」は、2020年4月1日現在、4つの商圏エリアで多数の店舗を展開しています。第一商圏は、つきじ海賓一号店が開店した藤沢市のある神奈川県で、第二商圏は静岡県、第三商圏は埼玉県としています。

さらに、つきじ海賓では、多店舗を拡大展開中の東京都を第四商圏におき、その全ての店舗が直営になっています。 全店直営にこだわり、ある地域にどのような顧客層がいて、どれくらい集客できるのかを考えて商圏を作り、その中で効率よく出店することで、質の高いサービスの提供を目指しています。

フランチャイズ展開しないで直営店舗にこだわるため、「つきじ海賓」の新規出店のペースはだいたい年間5店舗程度にとどまり、フランチャイズ展開の他のデリバリー専門店に比べると決して早いとは言えません。

しかし、つきじ海賓のブランドイメージを大切に考え、全ての店舗を直営にすることで、「つきじ海賓」こだわりの味や提供するサービスなどを、全店で同じように保つことができています。

そして新規店舗を展開する際にはしっかりと出店計画を練ることで、着実につきじ海賓の店舗数を増やしています。

「つきじ海賓」では、宅配サービスを注文を受けてから「30分以内（目標）でお届けする」という事をコンセプトの1つにあげています。

つきじ海賓のコンセプトを実現するために、ご飯は「ライスロボ」で炊き、酢合わせには「シャリッカー」、シャリを握るのは「職人君」といったロボットを導入して自動化することで、時間の短縮を図っています。

さらにつきじ海賓では宅配に必要なドライバーを増員し、多くの注文が出る時間帯にも、待たせることなくコンセプトの「30分以内」を実現可能にしています。

また、事前にネタを仕込み、注文が入り次第作り始めることでも時間を短縮し、寿司のメニューの中の「にぎり」、「巻物」、「軍艦」ごとに分業で作ることで、仕上がりが早くなります。つきじ海賓の配達範囲を、「10分以内で届けられる半径3km」を基本としている点も時間短縮につながっています。

「30分以内でお届けする」をコンセプトに時間短縮を図り、ロボットまで導入している「つきじ海賓」ですが、寿司職人が作ったお寿司と同程度に美味しいと評判なのはなぜでしょうか。つきじ海賓が美味しい理由を探ってみました。

「つきじ海賓」のこだわりの1つ目は、職人がひとつひとつこだわりをもって厳選した素材を使って作っているところです。厳選した素材そのものの旨みを生かした寿司作りが全ての基本です。

こだわりの素材はネタだけに限らず、素材の旨みをひきたてる醤油や、香りと辛みがアクセントを加えるワサビまでこだわっているため、つきじ海賓のお寿司は美味しいのです。

たとえばつきじ海賓では、サーモンならノルウェー産、ほたてなら北海道オホーツク産といった具合に、それぞれの素材の産地にもこだわっています。

素材にこだわるつきじ海賓はネタの仕込みにもこだわり、マグロの中トロなら、みなみ鮪を使って丁寧に熟成させ、旨みのピークを見極めて極上の中トロに仕上げています。一口ほおばれば、マグロの豊潤な香りと濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。

ノルウェー産の生サーモンは、鮮度を守るために冷凍することなく空輸されてきたものだけを使っているため、生サーモンならではの滑らかな舌触りと、あっさりしていながら旨みもある良質な脂が口の中でとろけて美味しいのです。

天然の車海老は、旨みを逃さず車海老本来の味と香りを生かすため極力水を使わずに仕込み、北海道オホーツク産の新鮮なほたても同様にして、心地よい歯ごたえと至極の甘みが味わえるのが自慢です。

大振りのしめさばには脂ののった大きい銀鯖を使用し、酸味と塩味を控えめにした甘めの味付けで、酸っぱいしめさばが苦手な人で美味しく食べられるまろやかな仕上げになるよう仕込み、つきじ海賓では数々の新鮮で美味しいネタが楽しめるのです。

つきじ海賓では素材だけでなく、わさびや醤油にもこだわり、鹿児島県枕崎産の鰹節と北海道産日高昆布のだしを、寿司に良く合うようにブレンドした特製醤油を使っているため、より一層ネタの旨みが生かされています。

つきじ海賓でも人気のネタの穴子は、丁寧に仕込んだ活〆の大ぶり穴子を、握る直前に一つ一つ炙っていきます。ふっくらとした肉厚の炙り穴子の香ばしさに、つきじ海賓の特製醤油を使った秘伝のタレがからまり極上の味わいが楽しめると評判です。

つきじ海賓でお寿司のデリバリーを注文するなら、リーズナブルなお値段で本格的な味わい楽しめるランチメニューを選ぶのもおすすめです。ここでは、つきじ海賓で人気のおすすめランチメニューを6品ご紹介します。

つきじ海賓でおすすめのランチメニュー1品目は「バラちらしセット」（840円）です。程よい甘さとまろやかな酸味のすし飯の上に、食べやすく角切りにされたマグロ、サーモン、イカ、いくら、とびっこ、きゅうり、厚焼き玉子、錦糸玉子が彩りよく並べられた、見た目にも華やかなちらし寿司です。

スプーンを使って食べることもできるので、お子様のランチにもぴったりです。またセットでそばか、うどん、グリーンサラダの中から1品選べるので、お腹もいっぱいになることまちがいなしです。

寿司といえばやはり「にぎりずし」という人には、つきじ海賓特製の「海賓にぎりセット」がおすすめです。ノルウェー産の生サーモン、イカ、甘エビ、カニのにぎりにたっぷりいくらの乗った軍艦、鉄火巻き、かっぱ巻きに厚焼き玉子の、8品で920円というお値段はとてもリーズナブルです。

さらに、そばかうどん、グリーンサラダのセットになっていて、寿司のシャリやそば、うどんは無料で大盛にできるのもうれしいです。

つきじ海賓のにぎりセットには、前述の「海賓にぎりセット」のほかにも、ネタを替えた「にぎりセットA」と「にぎりセットB」があります。

「にぎりセットA」のネタは、ノルウェー産の生サーモン、イカ、まぐろ、寿司エビ、たっぷりいくらの軍艦巻きの5貫に、鉄火巻、カッパ巻、厚焼玉子がついて920円で、さらにそばかうどん、グリーンサラダからどれか一つがセットになったおすすめのセットです。

ちなみに「にぎりセットB」のネタは、サーモンのかわりにコハダ、いくら軍艦の代わりにネギトロ軍艦で、お値段は840円で楽しめます。もちろん、つきじ海賓ならではのセットもついてきます。

つきじ海賓でデリバリーを頼む時、セットのおそばもうどんもいらないけど、にぎり寿司をたっぷり味わいたいという人には「ランチにぎり」（920円）がおすすめです。

にぎりのネタはマグロ、イカ、コハダ、ネギトロ軍艦、ノルウェー産の生サーモン、ぶり、寿司エビ、甘エビ、玉子にぎり、鉄火巻、カッパ巻の9貫に巻物が2品ついてボリューム満点です。さらにシャリも無料で大盛にでき、お得感満載のつきじ海賓一押しのランチです。

おうちランチには、つきじ海賓の自慢の特使醤油ダレが美味しい「穴子セット」もおすすめです。程よい甘さと酸味の効いたすし飯の上に、活〆天然の炙り穴子、穴子のかば焼きと穴子がたっぷり乗り、さらに厚焼玉子、きゅうり、刻み海苔がバランス良く盛られています。

つきじ海賓のランチにすれば、おそばか、うどん、グリーンサラダがセットになって840円と大変リーズナブルなお値段で、豪華な穴子寿司が楽しめます。

本格的なにぎり寿司や、ちらし寿司のランチも美味しいけれど、つきじ海賓では天丼セットやうな丼セットなどの丼ものや変わり種のセットも人気です。

中でもつきじ海賓のランチで特におすすめなのは「海鮮ユッケセット」です。ご飯の上にレタスや玉ねぎなどMIKサラダを敷き詰め、食べやすい大きさに切られたマグロとぶりをゴマ油、ネギ、ニンニク、しょうゆ、砂糖で合わせたタレで和えたたっぷりのユッケに温泉玉子が乗って840円です。

最初はそのまま食べ進め、途中から真ん中に乗せられた温泉玉子の黄身を割って混ぜて食べると、たれと卵の甘みが広がり、味変が楽しめます。もちろん、うどんかそば、グリーンサラダのどれかがセットになって言うことなしです。

お寿司のデリバリー専門店「つきじ海賓」についてご紹介してきましたがいかがでしたでしょうか。メニューも豊富にそろい、お値段もお手頃と評判の「つきじ海賓」でお寿司をデリバリーして、豪華なランチを楽しんでみてはいかがでしょう。