そのままよりおいしい【ウニ】の食べ方を紹介！おすすめの料理方法は？

チクチクとしたトゲのような突起物と硬い殻が特徴のウニは、日本近海に生息するだけでも160種類ほどいると言われています。日本で食用として流通しているウニは、エゾバフンウニ・バフンウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ・アカウニの5種類が主です。

それぞれのウニの特徴はこのようになっています。

主に食べられているウニはこの5種類ですが、味わいや旬の時期が異なります。また、おすすめの食べ方もそれぞれ違います。好みや食べ方によって、産地やウニの種類を変えて味わってみるといいでしょう。

家庭でウニを楽しむ場合は、殻付きではなく身を取り出されたものがほとんどでしょう。市販されているウニは、板の上に並べられた「板ウニ」と塩水に浸けた「塩水ウニ」があります。

板ウニは、身の形を保つためにミョウバンが使われているため苦みを感じることがあります。塩水ウニは、海水と同等の塩水に身を浸けてあり、プラスチックや牛乳瓶に入って販売されています。特に牛乳瓶入りは三陸の初夏の風物詩です。

塩水に浸けたウニは、基本的にはミョウバンが入っていないため、生臭さや苦みなどがないのが特徴です。他にも瓶入りの塩ウニがありますが、これは生ウニを塩漬けにして熟成させたものです。生ウニよりも保存期間が長く、好きな時に好きな食べ方で楽しめます。

板ウニ・塩水ウニ・塩ウニを紹介しましたが、中でも特におすすめなのが塩水ウニです。塩水に浸かっているため型崩れせず色の変化もなく、さまざまな食べ方ができます。刺身や丼はもちろん、パスタにする食べ方や前菜のトッピングにする食べ方などアレンジを楽しみましょう。

ウニのおいしい食べ方といえば、お寿司や丼ぶりものなどがあります。豆腐や茶碗蒸しにトッピングすれば、ワンランク上の豪華な食べ方もできます。特に和食にする食べ方は、簡単に作れるレシピばかりなのでぜひ試してみましょう。

うに丼は、おいしいウニが手に入ったらぜひ試してほしい食べ方です。ご飯にたっぷりとウニをのせるだけで簡単に作れます。大葉や刻みのり、わさびなどをトッピングするのもおすすめです。

ウニ丼の食べ方は、たれにこだわるとより濃厚さが感じられます。たれの作り方は、醤油・みりん・昆布茶を混ぜて、電子レンジで加熱して粗熱を取れば完成です。

アボカドとウニの相性は抜群で、濃厚でこっくりした味わいが楽しめます。イカやタコなど他の海鮮と合わせて作るのもおすすめで、前菜やおつまみにぴったりの食べ方です。

作り方は簡単で、カットしたアボカドとウニをわさび醤油で和えれば完成です。刻みのりをトッピングすると風味がよくなります。ご飯やバゲットにのせる食べ方もできるので、好みの食べ方で楽しみましょう。

ウニはグラタンやパスタなど、洋食にする食べ方も人気があります。カナッペやローストビーフのトッピングにすれば贅沢な前菜になるので、パーティーやおもてなしにもぴったりの食べ方ができます。

ウニのクリームパスタは、レトルトのソースも多く販売されていますが、手作りするとそのおいしさにびっくりするはずです。簡単なレシピなのでぜひ挑戦してみましょう。

ウニのクリームソースの材料は、ウニ・有塩バター・生クリーム・コンソメ顆粒・牛乳です。その他にトッピングとして、卵黄やねぎ、パルメザンチーズなどを用意するといいでしょう。

ウニのクリームソースの作り方は、

1. パスタを茹でておく。
2. フライパンに有塩バターを入れて溶けたら、生クリーム・コンソメ顆粒・牛乳を入れて弱火にかける。
3. 弱火のまま、2にウニをくわえて混ぜ合わせる。
4. 3に茹でたパスタを絡ませて、塩コショウで味を調えて完成。

濃厚なコクがたまらないウニバターはバケットとの相性が抜群です。おつまみにする食べ方はもちろん、パスタやスープのお供にもぴったりです。

ウニバターの作り方は、柔らかくした無塩バターに塩ウニを混ぜて、アクセントにレモンの皮をくわえてよく混ぜるだけです。ウニバターに使うウニは塩漬けを使うことで、冷蔵庫で5日間程度保存できます。

ウニはそのまま食べても十分おいしいですが、パスタや和え物にする食べ方もおすすめです。ウニは時期や産地で味が変わるので、食べ方や好みに合わせて楽しめます。アレンジレシピも豊富にあるので、好きな食べ方で贅沢に味わいましょう！