【塩麹】おすすめランキングTOP7！液体タイプやキャップ付きパックも

塩麹は調理前に肉や魚を漬け込むだけで、柔らかく旨みたっぷりに仕上がる人気の調味料です。塩麹は塩に麹、そして水を加えて発酵させるという伝統的な製法で作られます。塩味の中に感じられる独特の甘みがおいしい塩麹は、日本では古くから親しまれてきました。

塩麹は食材の下ごしらえだけでなく、漬物の漬けダレや煮物の味付け、スープのダシなど様々な料理に使えます。しかも、100種類以上の消化酵素やビタミンB群を豊富に含んでおり栄養満点です！活用しないともったいない、厳選したおすすめの塩麹7商品をランキング形式でご紹介します！

塩麹は、使われる麹によって大きく4つの種類に分けられます。最もポピュラーなものは、白米を原料にした米麹を使ったタイプです。甘みが強く、香りがさっぱりとしています。

米麹を使った塩麹に比べてややクセが感じられるのが、玄米麹を使った塩麹です。玄米茶のような香ばしさが漂い、ほのかな苦味が感じられます。奥深いコクがあり、甘さは控えめです。

栄養価の高さに注目するなら、おすすめは麦麹を使ったタイプです。食物繊維やビタミンB1、カルシウムも豊富に含まれています。香ばしい味わいと奥行きのある風味は麦麹ならではです。

4種類目は、豆麹を使った塩麹です。豆麹の塩麹は通販サイトで販売されていることが多く、一般的なスーパーではあまり見かけられません。豆特有の強い発酵香があります。

塩麹は麹の種類以外に、加熱か非加熱かの製法によっても分けられます。パック入りで販売されている塩麹は、多くが加熱製法のものです。加熱製法の塩麹は熱を加えることで発酵を止められているため、比較的日持ちします。それほど使用頻度が多くない人向けと言えるでしょう。

非加熱製法の塩麹は、いわゆる生の塩麹です。消化酵素が生きており発酵が続いている状態で、多くが瓶入りで販売されています。塩麹本来の味わいを楽しみたい人におすすめです。

市販の塩麹にはペーストタイプ、液体タイプ、粉末タイプなどがあり、それぞれに合った調理法があります。粘り気のある定番のペーストタイプは、食材の漬け込みにおすすめです。液体タイプは塩や醤油のように調味料として、振りかけられる粉末タイプは料理の味付けに力を発揮します。

少量ずつ使うならキャップ付きパック、保存に便利な瓶入りなど容器も種類豊富で、様々な使い方に対応してくれます。目的や用途によって塩麹を上手に使い分けましょう！

おすすめの塩麹ランキングTOP7をご紹介していきます！まずは第7位と第6位の塩麹です。塩麹には、食材本来の旨みやコクを引き出す力があるとされています。麹にこだわる専門店の塩麹や無添加の瓶入り塩麹などを使って、いつもの料理をグレードアップさせましょう！

糀屋の「無添加 クリスタル塩糀」には、ヒマラヤで採れた貴重な岩塩が使われています。まるで宝石のように輝く岩塩が原料に使われた塩麹は、まろやかな塩味が特徴です。

販売元である糀屋は、生の糀にこだわる老舗の専門店です。伝統的な製法と手作りを貫く糀屋と、同じく商品に強いこだわりを持った塩の専門店がタッグを組みました。秋田こまちを使い甘みと旨みたっぷりに作られた生の米麹、クリスタル岩塩、後は水だけの完全無添加のペースト塩麹です。

魚を漬け込めばふっくらと、肉に塗り込めばジューシーに焼き上がります。ダシ汁に少量を溶かせば、簡単においしいお吸い物の出来上がりです。パック入りで使い勝手も申し分ありません！

有機玄米の塩麹を試してみたい人には、オーサワジャパンの「オーサワの有機玄米塩こうじ」がおすすめです。オーサワジャパンは自然食品の通販サイト、取り扱うオーガニック食品が高い評価を得ています。オーサワの有機玄米塩こうじは、原料にこだわられたオーガニック塩麹です。

品質については有機日本農林規格、いわゆる有機JASに認定されているため折り紙付きです。塩麹としての有機JAS認定は珍しく、安心して購入する目安になるのではないでしょうか？

料理に使えば、玄米麹特有のほんのりとした苦味が味わいにコクと深みを与えます。保存性の高い瓶入りの塩麹であるところも嬉しいポイントと言えるでしょう！

おすすめの塩麹ランキング、続いて第5位と第4位のご紹介です。発酵食品の人気メーカーが販売する塩麹や、220年以上も塩麹にこだわり続けている老舗の商品などがランクインしています。スーパーではなかなか手に入らない商品も、昨今は通販で手軽にゲットでき嬉しい限りです！

味噌の代表的なメーカーの1つ、ハナマルキの塩麹は液体タイプです。独自に開発した非加熱製法により、粒状の塩麹から酵素を損なわせることなく液体に加工することに成功しました。

液体タイプの塩麹なので食材に浸透しやすく、肉や魚を漬け込むと柔らかくしっとりとした食感になります。焼いた時に焦げつきにくい点も、液体タイプの塩麹のメリットです。米麹が使われているためさっぱりとした甘みが特徴で、上品な旨みがあります。

たっぷり500ml入りでも容器が瓶ではなくペットボトルなので、計量が楽々です。食材の下ごしらえにはもちろん、ダシとして使うとおいしいお吸い物や卵焼きが簡単に作れます！

使い勝手の良さでは、粉末タイプの塩麹も負けていません。オーガランドの「塩麹 粉末」は、パックに入ったパウダー状の無添加塩麹です。塩麹を乾燥させた後に粉末に加工されています。

粉末タイプの塩麹の良いところは、何と言っても食材に直接振りかけて使えるところです。下味を付けたり炒め物に使ったりと、幅広い用途に使えます。オーガランドの塩麹は塩味がまろやかで、肉や魚だけでなく野菜の甘みや旨みを存分に引き出してくれることでしょう。

まろやかさの秘密は素材にあります。米麹は創業から220年以上の老舗が伝統的製法で作ったもの、塩は鹿児島県産の希少な無添加の天然塩です。水は名水と名高い阿蘇の伏流水が使われています。

塩麹のおすすめランキング、最後は第3位から第1位まで一気にご紹介しましょう！上位TOP3には、原材料の産地1つ取っても徹底的にこだわり抜かれた商品が並んでいます。栄養たっぷりで無添加、しかも料理に使いやすくておいしい、今すぐにでも購入したくなる塩麹が目白押しです！

海の精の「こだわり塩屋の有機塩麹」は、麹に米麹と玄米麹が使われています。比率は米麹が60％、玄米麹が40％です。ほのかに甘みがあり、玄米麹ならではの深いコクが感じられます。

海の精とは塩のこと、伊豆大島で伝統的な製法で作られた海塩の名前です。精製されていないため、体に必要なミネラル分が豊富に含まれています。白米と玄米もJAS認定を受けた有機米であり、こだわり塩屋の有機塩麹は体に嬉しいオーガニックな塩麹なのです。

ペースト状で食材の漬け込みの他に、タレやソースの材料にも向いています。パック入りのため、使いたい分だけ出せる手軽さも嬉しいところです！

ホシサンは、熊本県で明治から続く歴史ある調味料専門店です。味噌や醤油など麹の欠かせない食品を作る老舗の塩麹が、おいしい料理を作り出せないわけがありません。老舗こだわりの塩麹が、使いやすいペットボトルにたっぷり600gも入っているのは嬉しい限りではないでしょうか？

「九州こだわり塩麹」はペースト状の塩麹です。肉を漬け込めば驚くほど柔らかく、魚を漬け込めば気になる臭みまで取ってくれます。野菜を塩麹で軽く揉んでから寝かせれば、おいしい漬物が完成です。熟練の職人たちが手がけた伝統の塩麹は、素材の旨みを充分に引き出してくれます。

TOP1には初心者から上級者まで使いやすい、新庄みその「塩麹」がランクインしました！パック入りで少量ずつ出せることも魅力ですが、漬け込みから炒め物に煮物、和え物と幅広く使える万能な塩麹であることもおすすめの理由です。

素材にもこだわられており、塩は長崎県の五島灘の海水から作られた海塩が使われています。使われている水は、中国地方最大の河川である江の川の地下水です。米麹ベースの塩麹なので甘みが強め、塩味も程よく、塩の代わりに使えば素材の旨みや甘みをしっかり引き出してくれます。

一口に塩麹と言っても、様々なタイプがあります。ペースト状か液体かはたまた粉末か、パック入りなのか瓶入りなのか、作りたい料理や使い方などに合わせて選ぶのがおすすめです。ご紹介した塩麹は味に間違いのないものばかり、おすすめの塩麹を使っておいしい料理を作りましょう！