舞茸は洗う必要がないってホント？正しい下処理の方法をご紹介

舞茸は、お手軽価格で手に入りやすい身近な食材です。天ぷらや鍋にして食べると美味しい舞茸は、栄養価が高く人気があります。今回は、舞茸の下処理の仕方やおすすめのレシピなどをご紹介していきます。

舞茸は、洗うのか洗わないのか悩む事の多い食材です。洗うべきかどうかについても詳しく解説しています。下処理の手間が大幅に省かれるでしょう。洗う必要のない食材が知りたい方もチェックしてみてください。

舞茸に含まれる栄養素は、ビタミンB1、B2、ビタミンD、ナイアシン、食物繊維、亜鉛、銅などのビタミンやミネラルが含まれています。特に舞茸の栄養素β-グルカンは、免疫力を高める効果があるといわれています。

β-グルカンから抽出された舞茸にだけ含まれるMD-フラクションやMX-フラクションには免疫を向上させるだけでなく、血管・血液系の生活習慣病の予防があるとの研究発表もされました。舞茸は、洗う手間なく栄養の高い食材を利用したい時におすすめの食材です。

舞茸の名前の由来は、2つあります。1つ目は、中々見付けられない舞茸を見付け出した人が喜びで思わず踊り出そうになった事が由来という説です。江戸時代に将軍の命令を受けた村人が、苦難の末に舞茸を見付けて高価な銀を手に入れたという逸話のあるほど貴重な食材でした。

2つ目は、舞茸の形が蝶に似ている所からという説です。舞茸は、無数の傘が集合して形成されています。舞茸を次回下処理や料理する際は、松茸の名前の由来に思いを馳せてみてください。洗う必要のない昔から人々に愛されてきた食材だといえるでしょう。

舞茸は下処理で洗う必要はありません。下処理は簡単で石づき部分があれば取り、食べやすいサイズに切るだけです。舞茸は柔らかいので包丁ではなく、千切って下処理を終わらせる事もできるでしょう。洗う手間がない分、他の調理に時間を割けます。

水で洗う必要のない舞茸は、忙しい人にもおすすめの食材です。簡単に栄養も取れるので、積極的に料理に取り入れてみましょう。価格が安い時にまとめ買いをして、保存しておく事をおすすめします。

なぜ舞茸は、洗う必要がないのかご紹介していきます。洗う方がいいのではないかと不安に感じる方もいるかもしれません。洗う必要がない理由が分かれば、安心して料理に利用できるでしょう。

洗う必要がない理由は、大きく2つです。ただし舞茸によっては、洗う方がいい物もあります。手に入れた舞茸を洗うべきかどうか悩んでいる時にも参考にしてみてください。

舞茸に含まれる栄養の中には、ビタミンB1やビタミンB2、カリウムといった水に溶けやすい性質の物があります。貴重な栄養素が水に溶けてなくなってしまう事も少なくありません。水ではなく、お湯で洗う場合にも注意です。

汚れが気になるという場合のおすすめの下処理の方法は、濡らしたキッチンペーパーで優しく簡単に拭き取る程度にするといいでしょう。ごしごし洗う事は避けてください。舞茸は、優しく取り扱うようにしましょう。特に汚れが気にならない場合は、無理に洗う必要はありません。

スーパーで手に入る舞茸は、清潔な菌床で栽培されている物が多いです。菌床栽培は高温殺菌した菌床で、しっかり管理されて作られています。農薬が気になる方は、無農薬の舞茸も簡単に入手可能です。清潔に気を付けて栽培されているので、わざわざ洗う手間を掛ける必要がありません。

不安な方は、購入しようと考えている舞茸のメーカーのホームページを確認する事をおすすめします。メーカーのホームページでは、栽培方法が確認できるケースが大半です。栽培方法が確認できれば、安心して洗う事なく利用できるでしょう。

自然栽培や外国産の舞茸は、水で軽く洗う下処理をした方がいい物もあります。購入する際は、どこで作られた舞茸なのかチェックした方がいいでしょう。自然栽培の舞茸を手に入れた場合は清潔な環境で育ったか不明なので、洗う下処理をしてください。

ただし水に溶けやすい栄養素のことを考えると、自然栽培や外国産の舞茸も水で強く洗う事は避けた方がいいでしょう。汚れがひどく取れない部分は、カットして使うといった工夫もおすすめです。

舞茸育成キットなどを活用して自分で栽培する場合は、洗う手間が掛からないようになるべく農薬の利用は避けた方が無難です。キットを活用してベランダで栽培している人も多いですが、洗う必要のないようになるべく栽培は清潔な行い大切に育てていくといいでしょう。

保存する場合は、冷凍保存がいいでしょう。冷凍保存すれば、グアニル酸が生成されより美味しく食べられます。冷凍保存する場合は水で洗う事なく、簡単に小分けして空気が入らないようにジップロックなどの保存容器に入れてください。

保存した後は、1ヵ月以内に使うといいでしょう。自然解凍すると、水っぽくなって味わいが損なわれる可能性があります。凍った状態で洗う事なく、フライパンや鍋に入れて調理してください。解凍した物を洗うと、栄養まで流れ出てしまうかもしれません。

時間がある方は、しばらく天日干しする事もおすすめです。天日干しすれば、ビタミンDがさらに増えます。天日干しする際は、洗う手間が掛からないように清潔な場所で天日干しするといいでしょう。

なお常温で保存する場合は、2日程度で使い切るようにしてください。舞茸は案外傷みやすいので、早めに食べないと水分が出て不味くなる可能性があります。痛んだ部分は無理に洗う事は避け、その部分は千切って捨てるようにする事がおすすめです。

ここからは、簡単にできる舞茸のおすすめレシピをご紹介していきます。洗う手間のない下処理が簡単な舞茸を上手く使えば、時短調理にも繋がるでしょう。冷凍した舞茸があれば便利なので、安く入手した時に小分けにして保存しておく事をおすすめします。

舞茸は、カルシウムと一緒に食べるとより栄養価が高くなるといわれています。牛乳やチーズ、しらすなどを上手く使って調理するといいでしょう。洗う必要のないキノコや野菜を上手く組み合わせて使う事も時短調理になっておすすめです。

舞茸以外にもキノコたっぷり使った料理をご紹介していきます。用意する物は、食パン、舞茸や入れたいキノコ、ベーコン、ピザ用チーズ、おろしにんにく、調味料です。舞茸以外にも洗う必要のないキノコは多いので、下処理が簡単です。

作り方は、食パンを8等分、ベーコンを食べやすい大きさにカットしてください。フライパンにベーコンやおろしにんにくを入れて炒めていきます。その後フライパンに洗う事無く、食べやすい大きさにちぎった舞茸やキノコ類を入れてください。

薄力粉やコンソメ、塩、黒こしょう、牛乳を入れて、色が変わるまで炒めていきましょう。耐熱皿に食パン、フライパンで炒めた食材、ピザ用チーズを乗せてトースターで10分前後焼いてください。

簡単に千切れる食パンやすでにカットされているベーコンを用意すれば、下処理が簡単です。下処理で洗う物がないので、水になるべく触りたくない季節におすすめできます。短時間で用意できるので、忙しい時に試してみてください。

舞茸は、パスタとの相性がいいです。さっと水で洗うだけでいい豆苗を使えば、手間なく彩りも豊かなパスタが完成するでしょう。パスタ、豆苗、ハム、舞茸、バター、醤油があれば簡単にできます。冷蔵庫内にある物で作る事もおすすめです。

豆苗は軽く洗う下処理を済ませ、食べやすい大きさにしてください。ハムも適切な大きさにしておきます。パスタを表示時間に合わせて、茹でていきましょう。フライパンに食べやすいサイズにした舞茸を入れて炒めていきます。洗う手間の掛からないキノコ類を入れる事もおすすめです。

フライパンにパスタや茹で汁、バター、醤油を加えて、炒めていきましょう。ハム、豆苗を加えてサッと炒めれば、完成です。手軽にできるので、普段料理をしないという方も簡単に作成できます。

舞茸は、洗う必要のない便利な食材です。洗う手間を省きたい時に活用してみるといいでしょう。保存する際は、冷凍しておく事をおすすめします。ご紹介したレシピを参考にして、舞茸を味わってみてください。