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九州産和牛の骨を使用し、丁寧に下処理をして炊き込んだコラーゲンたっぷりのスープは、あっさりしながらも旨味は濃厚でコクのある味わいです。麺は極細麺で、最初は比較的硬めな食感ですが、時間が経つともっちり柔らかく変化し、スープによく馴染みます。
熱々の石焼鍋のような器で提供され、驚くほど大きなレンゲにスープや麺、薬味等を入れ、冷ましながら食べるのが通であり、食べ方レシピでもあります。具材は、ネギとゴマだけと割とシンプルです。
住所 | 大分県大分市中央町1丁目4-22大分マート内 |
電話番号 | 080-2733-2929 |
第1位:こうの鶏
大分の「人気ラーメン」ランキング第1位は「こうの鶏」です。鶏らしさがいきる、濃厚鶏白湯(パイタン)スープに麺も秀逸な大分で話題の繁盛店です。濃厚な魚介スープにトッピングはバラエティーな「濃厚中華ソバ」も人気があります。
濃厚鶏白湯は、綺麗な白濁スープに中太の卵麺で、具は豚叉焼やつくね、白髪葱、アスパラ、茹で卵などで、揚げ葱やニンニクも香ります。少しトロミあるスープは、塩気が薄く鶏風味は濃厚でトロミがあるから、麺によく絡みます。
卵麺と鶏白湯の組み合わせは、親子丼を思わせる味でもありますが、全てが、鶏の美味しさを引きだすために野菜や豚がスパイスとして使用されているイメージです。豚骨ラーメンに飽きた方や、濃いのは苦手な方などにもおすすめなラーメン店です。
住所 | 大分県大分市牧2丁目17-5牧ロイヤルプラザ |
電話番号 | 097-556-7646 |
大分の美味しいラーメン屋に足を運ぼう!
大分で人気のラーメン屋、ランキングTOP21の特徴や行列情報などを特集してきました。九州ラーメンのベースとなる豚骨スープとストレート細麺の伝統を継承しつつも、大分スタイルであるWスープや佐伯ラーメン系のアレンジが独自のラーメン文化を築いています。
大分は、豚骨や牛骨、白湯、激辛、など多種多様なラーメン要素を吸収・コラボしてきました。今後の、大分ラーメンのさらなる進化とアレンジが楽しみです。