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ミルク工房の4つの代表グルメ3つ目は、「ロールケーキ」です。ミルク工房のロールケーキは、100%米粉で作っています。米粉を使った生地は、卵の水分量・気温・湿度などにより、焼き加減が変わってしまう、繊細(せんさい)なものです。
食感が変わらないように、製造方法を徹底管理し調整しています。米粉で作った生地に、やわらかめのホイップした生クリームを巻き上げます。
頬張った時のふんわりとした食感が、人気のロールケーキです。甘さは控え目で、食べ続けても飽きないと言われています。1本1000円で販売しています。
牛乳をたっぷり使った「ニセコお乳かすていら」
ミルク工房4つの代表グルメ最後は、「お乳かすていら」をご紹介します。一般的に「カステラ」では、牛乳を使うことは少なく、使ってもわずかです。ミルク工房の「お乳かすていら」には高橋牧場の新鮮な牛乳をたっぷり使っています。
牛乳を使うと、牛乳の水分が多く入り、スポンジの膨らみが悪くなります。きれいなスポンジ生地を出し、ふくらみを強くする為には、卵の力が重要になります。
ミルク工房では、卵の保管方法を工夫して、卵と粉の力でしっとりやわらかいカステラを作ることが出来るようになりました。お乳かすていらには、食感が変わってしまうため品質保持剤を入れていません。
日持ちはしませんが、「お乳かすていら」は、オリジナルの秘密のレシピで作った、ミルク工房の自信作です。お値段は、小が1個650円、大が1200円です。
ニセコの高橋牧場・ミルク工房のカフェスイーツ
敷地内にあるカフェestで出されているスイーツは、ミルク工房で作られたものです。高橋牧場の牛乳を使ったスイーツには、こだわりがあります。素材の美味しさを生かした、人気のカフェスイーツをご紹介します。
ロールケーキセット
カフェestでは、先ほどご紹介したミルク工房の米粉100%のロールケーキを味わえます。しっとり、ふわふわの生地を新鮮な生クリームでやさしく巻いたロールケーキは、一口頬張ると思わず笑みがこぼれる美味しさです。
口の中でふんわりとし、とろけるような食感はミルク工房の自信作です。ロールケーキセットは、アイス・生クリーム添えロールケーキと好きなドリンクのセットで720円です。
おふたりさまセット
「おふたりさまセット」は、その名前だけあって、いろいろな種類のスイーツが楽しめます。ふたりで食べると美味しさも2倍になります。
おふたりさまセットは、アイス・生クリーム添えロールケーキ・バームクーヘン・チーズケーキ&好きなドリンク2つのセットで、お値段1350円です。
コーヒーゼリーソフト
カフェestのコーヒーゼリーは、高橋牧場のこだわりの牛乳を使ったバニラソフトとコーヒーゼリーの組み合わせです。大人向けのさっぱりとした組み合わせになっています。380円です。
ニセコの高橋牧場のおすすめランチ
ニセコ高橋牧場では、スイーツだけではなく、レストランPRATIVOとマンドリアーノでランチも扱っています。どちらも素材の持ち味を大切に料理しています。新鮮な高橋牧場の牛乳を使い、オリジナルメニューで人気があります。高橋牧場のおすすめのランチをご紹介します。
レストランPRATIVOの野菜ビュッフェ
ニセコの高橋牧場おすすめのランチ、まず最初にご紹介したいのは、レストランPRATIVO(プラティーヴォ)です。レストランPRATIVOの野菜ビュッフェがグルメの間で人気です。
ビュッフェとは、テーブルに綺麗に並べられた数種類の料理を、自由に自分のプレートに取り分けるスタイルです。プラティーヴォの野菜ビュッフェは、約10種類あります。
野菜の持つ素材の美味しさを引き出すため、味付けを最小限にしているので、野菜そのもののおいしさが楽しめます。ドレッシングもマヨネーズも手作りです。
メイン料理は肉料理、魚料理、パスタ等、4品から選べます。野菜ビュッフェとセットで1650円はお得です。料理がなくなっても、すぐ追加されるので安心してランチを楽しめます。
店内は、壁一面がガラス張りになっていて、大きくそびえる羊蹄山が楽しめます。段差を設けた店内は、どのテーブルからも羊蹄山の姿を眺めることが出来ます。目の前に見える羊蹄山は、見ごたえがあります。